Cidres & Poirés

Comment conserver le cidre de Normandie ?

Vous êtes nombreux à nous poser cette question. Si vous souhaitez obtenir des conseils sur la meilleure façon de conserver son cidre , nous vous invitons à lire notre article à ce sujet. Avec ces quelques conseils, votre cidre fermier conservera ses qualités pendant un long moment.

Pour en savoir plus sur les cidres

Quelle est la différence entre cidre doux, brut et demi-sec ?

Le cidre doux contient une quantité importante de sucre résiduel, c’est-à-dire le sucre restant après la fermentation. Cela donne au cidre un goût sucré et fruité, et une sensation en bouche légèrement sirupeuse. Sa teneur en alcool est souvent plus faible que celle des cidres demi-sec et brut, généralement entre 2 % et 3 % vol.

Le cidre demi-sec contient une quantité moyenne de sucre résiduel, ce qui lui donne un équilibre entre l’acidité et la douceur. Il est moins sucré que le cidre doux, mais conserve une certaine rondeur en bouche. Sa teneur en alcool est souvent comprise entre 3 % et 5 % vol.

Le cidre brut, quant à lui, contient très peu ou pas de sucre résiduel, ce qui lui confère un goût sec et acidulé, parfois légèrement amer. Il est moins sucré que le cidre demi-sec et convient aux palais qui préfèrent les boissons moins sucrées. Sa teneur en alcool est souvent plus élevée que celle des cidres doux et demi-sec, généralement entre 5 % et 8 % vol.

Qu’est-ce que le cidre bouché ?

Le cidre bouché est une appellation qui désigne un cidre de qualité supérieure, produit de manière artisanale et traditionnelle. Contrairement au cidre industriel, le cidre bouché est obtenu par une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère des arômes subtils et une effervescence naturelle.

Le cidre bouché est fabriqué à partir de pommes à cidre soigneusement sélectionnées et triées à la main. Après avoir été broyées et pressées, les pommes sont fermentées en cuve pendant plusieurs mois, avant d’être embouteillées. C’est à ce stade que la seconde fermentation en bouteille commence, grâce à l’ajout d’une petite quantité de sucre et de levures.

Cette fermentation en bouteille peut durer plusieurs semaines, voire plusieurs mois, en fonction du temps et de la température. Elle permet d’obtenir une effervescence naturelle, des arômes complexes et une texture légèrement pétillante. Le cidre bouché est ensuite dégorgé à la main pour éliminer les levures mortes, avant d’être bouché avec un bouchon de liège.

Poiré bouché Bio

Élaboré à partir des fruits issus de nos vergers certifié par FRBIO-10. Ce poiré bouché est le fruit d’une démarche respectueuse de l’environnement à chaque étape de son élaboration.